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Guía fácil para gestionar los residuos de tu local y ser más amigable con el planeta

La ley que prohíbe el uso de utensilios y envases plásticos de un solo uso ya está en vigencia, pero dentro de un local, restaurante o cafetería se sigue generando mucha basura. Si esa basura no se gestiona de manera correcta, terminará tarde o temprano en los basurales. Para que tu local no se vea involucrado en eso, preparamos esta sencilla pero práctica guía con un paso a paso para identificar los residuos y separarlos de manera adecuada.

Guía fácil para gestionar los residuos de tu local y ser más amigable con el planeta

Gestión de residuos ¿qué es?


La gestión de residuos es la serie de acciones que se realizan para tratar responsablemente los desechos, lo cual incluye el reciclaje. Por ejemplo y poniéndonos en el caso de un restaurante, el local recibe una gran cantidad de jugos y bebidas con un embalaje de mucho plástico y cartón, todo ese plástico, cartón y las botellas vacías terminan en los basureros particulares, y luego son llevados a los rellenos sanitarios.


Sin embargo, si se gestionan los residuos, es decir, se separan según categoría y se separan aquellos residuos que se pueden reciclar, estos desechos irían a una planta de reciclaje, o aquellos residuos que se pueden compostar se compostarían, etc. Todas estas acciones implican la gestión de residuos.


Separación correcta de residuos


Los residuos se pueden clasificar de distinta forma, según tipo, según origen, entre otros. Hay residuos del tipo industrial, comercial, de construcción, hospitalario, domésticos, etc. Para esta guía utilizaremos la categorización de residuos sólidos municipales, que por su naturaleza son muy similares a los que se encuentran en tiendas comerciales, restaurantes o cafés.


Dentro de los residuos sólidos municipales podemos encontrar estos materiales:

  • Materia orgánica

  • Papeles

  • Plásticos

  • Vidrio

  • Metales

  • Residuos peligrosos

  • Eléctrico y electrónicos

  • Cartón

  • Tetrapack

Para conocer el detalle de todos los tipos de residuos que se gestionan y valorizan en Chile puedes verlo aquí.


Teniendo clara la lista anteriormente mencionada se puede hacer una correcta separación de residuos. Siempre se debe considerar lo siguiente:

  • Envases limpios.

  • Sin residuos.

  • Secos.

  • Sin etiqueta.

  • Sin tapas, sin corchos.

  • Lata aplastadas.

  • En el caso de papeles y cartones deben ir sin manchas de aceite, sin pegamento, sin corchetes, aplastados en el caso de cajas, y no deben estar mezclados con alguna película plástica.

El caso de los plásticos


Con los plásticos hay que tener especial cuidado ya que de todos los tipos de plásticos (7 en total) en Chile actualmente solo se valorizan plásticos número 1, 2, 4 y 5. En general todos los envases indican a qué tipo de plástico pertenecen, pero también se pueden reconocer de la siguiente manera:


  • Plástico 1 PET: botellas transparentes de agua, jugo o bebida.

  • Plástico 2 HDPE: botellas de color o blancas de productos de limpieza o higiene (detergente líquido, shampoo, lavaloza)

  • Plástico 4 LDPE: bolsas plásticas de usos común y envases de congelados.

  • Plástico 5 PP: flexibles y rígidos. Los flexibles son envases de snacks (papas fritas por ejemplo) y los rígidos son tapas de bebida o jugo, envases de margarina o mantequilla.


Los plásticos 3, 6 y 7 actualmente en Chile no se pueden reciclar.


Punto limpio, Punto verde y servicios de retiro


Una vez que en tu domicilio o local haces la separación adecuada de residuos, se debe buscar un Punto limpio o Punto verde. El Punto limpio son estaciones de reciclaje que reciben una mayor cantidad de residuos y están fijos en un lugar público, mientras que el Punto verde son recipientes, normalmente de colores, que se pueden encontrar en distintos puntos de la ciudad y en edificios.


Por otro lado, hay emprendimientos que se dedican al retiro de residuos en los locales u hogares. Estos emprendimientos son de mucha ayuda, especialmente para reciclar aceite usado. Algunos de estos servicios son Alucyb (retiro de aceite de cocina usado en Santiago) y Rendering (retiro de aceite usado en el sector HORECA, retiro en todo Chile). Por otro lado, también hay emprendimientos que hacen retiro de materia orgánica, como es el caso de Elige Verde (retiro de materia orgánica en Santiago).


Dentro de la materia orgánica se encuentran las cáscaras de frutas y verduras, las hojas, los tallos, etc., y también los envases hechos 100% de materiales orgánicos y que por su composición se pueden compostar de manera industrial, como los envases compostables de BeEco.


Al hacer una buena gestión de los residuos es posible generar cero basura, pero para eso se debe disminuir el uso de aquellos productos que no se pueden reciclar. En este sentido, los locales de comida, cafés y restaurantes tienen el gran desafío de cambiar sus envases desechables por una alternativa más sustentable, como es el caso de los envases compostables hechos a base de plantas.


Finalmente, mucha de la basura que generamos podría dejar de ser basura si es que se gestiona de manera correcta.